Попробуйте

Советы от шеф-повара

Жареная грудка утки с медово-имбирным соусом и булочкой с грибами

Жареная грудка утки с медово-имбирным соусом и булочкой с грибами

Грудка утки, ингридиенты на 4 персоны
  • 4 утиных грудки
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. свежего имбиря
  • ½ ч.л. семян кореандра
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 500 мл  бульона из птицы
  • Или из говядины
  • Соль и перец
Приготовление:

 

Мясо посолить и поперчить, пожарить со стороны шкурки без масла до золотистого цвета. Положить на решетку (кожей наверх) и запекать при температуре 140 градусов 15 минут. Вылить жир из сковороды и залить остатки бульоном из птицы или говядины. Подогреть, добавить мед и пряности и прокипятить 10 минут. Процедить соус через сито, Размешать крахмал в 100 мл холодной воды, добавить в соус, варить, помешивая 2 минуты, затем добавить соевый соус. Достать утиную грудку из духовки и на 5 минут положить остывать. Включить духовку на 220 градусов и еще раз коротко запечь утку до хрустящей корочки.

 

Булочки с грибами на 4 персоны
  • 300 г белых булочек
  • 50 г нарезанного сала
  • 50 г мелко нарезанного лука
  • 150 г нарезанных грибов
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. рубленой петрушки
  • 200 мл молока
  • 200 мл сливок
  • Соль, перец, мускат
  • Мука и масло
Приготовление:

Сало, лук и грибы припустить в масле. Молоко и сливки подогреть и залить булочки. Яйца, петрушку и грибы добавить к булочке и приправить солью, перцем и мускатом.

 

Глубокий противень положить в духовку при температуре 90 градусов и добавить горячей воды. Смазать форму для выпекания маслом и посыпать мукой. Выложить массу, закрыть фольгой и подогревать в духовке на водяной бане 50 минут. Затем остудить, разрезать и через 2 минуты обжарить в масле.

 

СОВЕТ:
Для гарнира используйте бруснику, коротко подогретую в масле с добавлением к блюду апельсинового сока и меда.

 

все рецепты


Следующие предложения



ПОЗВОЛЬТЕ ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ

Штирийской кухней