Попробуйте

Советы от шеф-повара

Рыбный суп

Рыбный суп

Ингридиенты на 4 персоны:
  • 1 небольшой судак
  • 1 маленькая форель
  • 4 мидии
  • 8 креветок
  • 1/4 стебля лука-порея
  • 1 сельдерей
  • 1 морковь
  • 1/2 корень петрушки
  • 1/4 луковицы фенхеля
  • 1 маленькая луковица (нарезанная)
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
  • лимон
  • петрушка для гарнира
Приготовление: 

 

Отделить филе от рыбы и приготовить рыбный фонд.

 

Рыбный фонд:

Рыбный каркас и коренья (кожура и обрезки) подогреть в кастрюле с водой (около1 ½ литра) и оставить томиться (не кипятить).

 

Морковь, сельдерей и корень петрушки нарезать на кубики 1x1 см, порей нарезать на шайбы. Креветки и мидии замариновать с солью, перцем, чесноком и луком. Овощные кубики припустить в оливковом масле и заправить белым вином.Вину дать прогреться. После добавить процеженный фонд, поварить около 10 минут и приправить солью, перцем и чесноком.

 

Нарезать филе рыбы, поджарить в оливковом масле и добавить в суп. Больше не подогревать. Дать супу настояться. Креветки и мидии поджарить и положить в тарелку с супом.

 

Украсить петрушкой.

 

все рецепты


Следующие предложения



ПОЗВОЛЬТЕ ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ

Штирийской кухней