Попробуйте

Советы от шеф-повара

Хрустящее бедро свинины

Хрустящее бедро свинины

Ингридиенты на 4 персоны: 
  • 1 задняя часть свиного бедра (около 1,8 кг)
  • 1 ч.л. тмина (целиком)
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. тмина (молотого)
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст.л. масла
  • 4 дольки чеснока
Приготовление:

Два литра воды довести до кипения с тмином и солью. В кипящую воду положить свинину и варить около 30 минут при средней температуре. Достать свинину из воды и хорошо просушить. Совет: 3/8 л бульона для подливки отставить в сторону.

 

Шкуру надрезать наискосок на расстоянии 1-1,5 см. Бедра посолить, добавить чеснок и тмин. Установить на решетке свинину, внизу поставить противень и жарить в разогретой духовке при температуре 200 °C около 1 часа.

 

Почистить чеснок и мелко нарезать. Остатки от поджарки с  1/8 l бульона налить и добаить туда чеснок, свинину при температуре 180 °C еще около 90 минут жарить, подливая смесь и переворачивая.

 

Совет: свинину в течение  90 минут многократно переворачивать, подливая смесь.

 

Подливка приобретет сухой и пряный аромат, если добавить в нее темное пиво.

 

Мы советуем на гарнир жареную тыкву и кнедлики!

все рецепты


Следующие предложения



ПОЗВОЛЬТЕ ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ

Штирийской кухней