Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zander klein
• 1 Forelle klein
• 4 Muscheln
• 8 Scampi
• 1/4 Stange Lauch
• 1 Stück Sellerie
• 1 Karotte
• 1/2 Petersilienwurzel
• 1/4 Fenchelknolle
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Zitrone
• Petersilie zum Garnieren

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Eierschwammerl geputzt, gewaschen und etwas übertrocknet
• 2 EL Öl
• 1 Zehe Knoblauch (fein geschnitten)
• 1 Prise Majoran
• 1 EL Kümmel (gemahlen)
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/8 l Weißwein (trocken)
• 250 ml Creme Fraiche
• Salz
• Pfeffer
• Maizena

Entenbrust, Zutaten für 4 Portionen

• 4 Stück Entenbrust
• 1 EL Honig
• 1 TL  frisch geschnittener Ingwer
• ½ TL Korianderkörner
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Sojasauce
• 500 ml Geflügelfond
• oder Rindsuppe
• Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

Fülle:

• 0,5 kg Äpfel
• 80 g Kristallzucker
• 1 TL Vaniellezucker
• 1 EL Zitronensaft
• Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
• 4 cl Rum
• 40 g Rosinen
• 70 g Semmelbrösel
• 40 g Butter
• Zimt
• 50 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
• Staubzucker
   

Strudelteig:

• 125 g glattes Mehl (Type 700)
• 70 ml Wasser (lauwarm)
• 2 EL Öl
• etwas Salz
• Öl zum Bestreichen

Zutaten für 4 Personen:

• 300g asiatische Eiernudeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Zuckerschoten
• 3 dünne asiatische Frühlingszwiebeln
• 400g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, küchenfertig
• Salz

Marinade:

• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Reiswein
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Zucker
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer

Zusätzlich:

• 4 EL Erdnussöl
• 2 EL Sesamöl
• Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 4 Personen:

• 1 hintere Schweinsstelze (etwa 1,8 kg)
• 1 TL Kümmel (ganz) 
• 2 TL Salz
• 1 TL Kümmel (gemahlen) 
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Öl
• 4 Knoblauchzehen

Zutaten für 2 Backbleche:

• 250g Dinkelmehl
• 4 EL kaltgepresstes Oliven- oder Sonnenblumenöl
• Kräutersalz nach Geschmack
• Sesam, Leinsamen , geriebene Kürbiskerne ,Kümmel

Zutaten für 4 Personen:

• 2 große Erdäpfel
• 2 mittelgroße Rote Rüben
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Weißkohl
• 3 EL Kürbiskernöl
• Etwas Pfeffer, Kräutersalz und frischer Koriander

Zutaten für 4 Personen:

• 4 mittelgroße Kohlrabi
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Handvoll frische Erbsen
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• Sonnenblumenöl, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Kresse zum Garnieren

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kürbis geschält( Muskatkürbis oder Speisekürbis)
• 300 g Erdäpfel gewürfelt
• 1 Stk. Zwiebel
• 3 EL Butter
• Ca 300 ml Wasser oder Gemüsefond
• Salz, Muskat, Pfeffer, Kümmel gemahlen
• 3 Stück Eier
• 150 g Mehl glatt
• 150 g Mehl griffig